Vegetarische Schmalz-Semmeln.

war wieder auf der suche nach schönen, leckeren und alten Brötchen-Rezepten....

und bin, wie Ihr sehen und lesen könnt, fündig geworden, musste nur hier und da etwas abändern, aber das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen....

Zutaten:
500 g Weizenmehl Type 510 oder Type 405
1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Pack. Trockenhefe

260 ml warmes Wasser
50 g Schmalz (Pflanzlich)
1 1/2 Eßl. Backmalz (kann auch weggelassen werden)
1 Tel. Salz

Zubereitung:
Mehl, Salz, Schmalz, die zerbröselte Hefe mit dem Malz, dem Wasser in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. den Teig zu einer Kugel formen und in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort etwa 45 - 60 Minuten gehen lassen, danach in etwa 14-16 gleich große Stücke teilen, zu einer länglichen Semmel formen, ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Teiglinge darauf legen und der länge nach mit einem scharfen Messer einschneiden, jetzt mit einem sauberen Küchentuch abdecken und bis zur doppelten Größe aufgehen lassen, bei mir hat es 45 Minuten gedauert, den Backofen auf 220 Grad vorheizen, das Backblech mit den Teiglingen in die Mittlere Schiene schieben, ich hatte unten noch eine Schale mit Wasser ins Rohr gestellt und die Semmel in 20-25 Minuten fertig backen.

und so schön sehen die fertigen Semmeln aus.

eine Schmalz-Semmel wurde von mir noch Lauwarm 

mit Butter bestrichen und zum Testen Verspeist.

einfach nur lecker...

Euch wünsche ich an dieser Stelle "Gutes Gelingen"

Lahmacun- türkische Pizza

wer schon einmal in einem türkischen Restaurant war, wird an einer Lahmacun (türkischen Pizzaa) nicht vorbei kommen, alleine schon der Geruch nach Gewürzen aus 1000 und einer Nacht, lädt zum Träumen ein, aber das man solch eine Köstlichkeit auch schnell selbst zu Hause herstellen kann möchte ich Euch Heute zeigen.

und so sah unser "Prachtstück" aus.

Zutaten für den Teig:

400 gr. Mehl

1 Pck Trockenhefe

1 Tel. Zucker

2 Tel. Salz

250 ml Wasser Lauwarm

1 - 2 Eßl Olivenöl

Zutaten für den Belag:

400 gr. Rinderhackfleisch

1 Tel. Salz

1 Tel. Pfeffer

1/2 Tel gemahlenen Kreuzkümmel

1 große Zwiebel

1/2 Bunt Petersilie

1 - 2 Rote Spitzpaprika

1 - 2 Grüne Spitzpaprika 

1 Eßl Tomatenmark 

3 Eßl. Passierte Tomaten

1 Eßl. Olivenöl

Alle Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben und zu einem weichen Hefeteig verarbeiten, das kann schon einmal 10 - 15 Minuten in Anspruch nehmen, den Teig zu einer Kugel Formen und in einer Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken, an einem warmen Ort etwa 30 - 45 Minuten gehen lassen, danach noch einmal kurz durchkneten und abgedeckt weitere 30 - 45 Minuten gehen lassen

Für den Belag das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die Zwiebel, Paprika rot und grün in sehr kleine Würfel schneiden, Petersilie waschen und klein hacken, nun die Restlichen Zutaten zum Hackfleisch geben und alles gut vermengen, es sollte eine gleichmäßige Masse entstehen.

Das Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf ausrollen und den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Lahmacun (türkische Pizza) in 15 - 20 Minuten fertig backen. In 4 - 6 gleichgroße Stücke teilen auf Tellern mit Tomaten, Oliven oder einem Salat servieren.

Grinscheles Fazit:

die Lahmacun, läßt sich sehr gut Vorbereiten, man kann den Hefeteig bis zur Weiterverarbeitung, im Kühlschrank abgedeckt, mehrere Stunden aufheben, meine Gäste waren von der türkischen Pizza begeistert und ich hoffe das sie Euch auch schmeckt, würde mich über ein fit back freuen.