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Donnerstag, 30. Juni 2016

Das Leckere muss ins Eckige

und schon wieder ist ein Monat vorbei und meine Brandnoozbox
wartet darauf Euch Vorgestellt zu werden.



ich finde das passt auch zur EM


Eierkuchen und Kirschtomaten,
ich finde das passt gut zusammen


Franziskaner Alkoholfrei mit Blutorange hör sich schon sehr lecker an, 
bin mal gespannt wie es schmeckt.
die Flasche Blanchet Perle Secco werde ich einer lieben Freundin schenken.


Tomaten Kräuter Vollkorn - Snack,
die werden das nächste Fußballsiel nicht überleben.
von Kaiser Sanddorn Bonbons,
die werde ich meinem Bruder geben, 
denn Er mag alles was sauer ist.


Süße Kekse, genau das Richtige zum Kaffee
und für die Handtasche Mentos Kaugummi


mal schauen wie ich das Sauerkraut verarbeiten kann


wie immer mit dabei das Nooz Magazin.
Grinscheles Fazit:
Ich war zufrieden mit dem Inhalt, kann fast alles in meinem Haushalt einbringen, 
und was meint Ihr zur Juni Box???

Dienstag, 28. Juni 2016

gefüllte Acma - Brötchen

Morgen geht es zum Grillen bei Freunden in den  Schrebergarten, ich möchte nicht mit leeren Händen ankommen, darum muss ich Heute Abend noch einen Hefeteig vorbereiten, den ich über Nacht im Kühlschrank gehen lassen kann, dafür sollten alle Zutaten kalt sein, also kein Wasser oder Milch vorwärmen.



Zutaten für 11 - 12 Stück:
5 g frische Hefe
500 gr Mehl Type 405
1/2 Eßl.Zucker
1 Eiweiß
1Tel. Meer- oder Steinsalz
125 ml Wasser kalt
125 ml Milch kalt
60 ml neutrales Öl
für die Füllung:
200 gr.Schafskäse zerbröseln
1/2 Bund frische Petersilie klein schneiden 
beides in einer kleinen Schüssel vermischen.


Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 Tel. Zucker
1 - 2 Tel. Wasser
Schwarzkümmel, Sesam 
oder grobes Salz zum Bestreuen

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, die Hefe in der kalten Milch auflösen und zum Mehl geben,
das Ei trennen, Eigelb für später beiseite stellen, Eiweiß und die restlichen Zutaten mit in die Schüssel geben, ich nutze hierfür die Rürschüssel von meiner Küchenmaschine und lasse in 8 - 10 Minuten die Maschine den Teig fertig kneten, der Teig sollte sehr weich sein, aber trotzdem nicht mehr an den Händen kleben. den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen  und zurück in die Schüssel legen abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, ich packe die Schüssel dafür in einen sauberen Müllbeutel. am nächsten Morgen nehme ich die Schüssel aus dem Kühlschrank und lasse den Teig bei Zimmertemperatur 1 - 2 Stunden weiter abgedeckt stehen.


Jetzt die Arbeitsfläche mit Ol bestreichen, den Teig aus der Schüssel stürzen, 
kurz durch kneten und in 11 - 12 gleich große Stücke teilen


                        zu kleinen Bällen formen, mit den Händen länglich flach drücken, 


                                                mit 1 - 2 Tel. Schafskäse füllen,


                           schließen und anschließend zu länglichen Würsten formen, 

                                                 
                                            danach zu Schnecken auf rollen


das Ende der Wurst sollte nach unten versteckt werden.

                  
                   auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen und abgedeckt weitere 
                      30 Minuten gehen lassen in der zwischenzeit den Herd auf 200 grad 
                                                     Ober - Unterhitze vorheizen              


das Eigelb mit einem Tel. Zucker verrühren 
und auf die Teiglinge verteilen,


mit Schwarzkümmel, Sesam oder Salz bestreuen 


                           und auf mittlerer Schiene in 20 - 25 Minuten fertig backen 
anschließend unter einem Küchentuch abgedeckt auskühlen lassen 


so schön sehen die fertigen gefüllten Brötchen aus.


und so schaut das ganze von Innen aus.
Grinscheles Fazit:
wenn ich es mit den Worten meiner Freunde sagen darf, 
super Lecker, im Innern fluffig und die Füllung ein Traum.
die darfst Du ruhig öfter für uns backen,...

Freitag, 24. Juni 2016

Acma – sehr lockere Brötchen

Ihr habt es so gewollt, ich mache weiter und bringe Euch Heute ein Rezept für sehr
fluffige Semmeln, es ist auch wieder ein Rezept aus der Türkei, sehr einfach aber super  lecker.


Zutaten für 9 - 10 Stück:
10 g frische Hefe
500 gr Mehl Type 405
1/2 Eßl.Zucker
1 Eiweiß
1Tel. Meer- oder Steinsalz
125 ml Wasser lauwarm
125 ml Milch lauwarm
60 ml neutrales Öl
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 Tel. Zucker
1 - 2 Tel. Wasser
Schwarzkümmel zum Bestreuen

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, die Hefe in der warmen Milch auflösen und zum Mehl geben,
das Ei trennen, Eigelb für später beiseite stellen, Eiweiß und die restlichen Zutaten mit in die Schüssel geben, ich nutze hierfür die Rürschüssel von meiner Küchenmaschine und lasse in 8 - 10 Minuten die Maschine den Teig fertig kneten, der Teig sollte sehr weich sein, aber trotzdem nicht mehr an den Händen kleben. den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen  und zurück in die Schüssel legen abgedeckt an einem warmen Ort 90 - 120 Minuten ruhen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat.



Jetzt die Arbeitsfläche mit Ol bestreichen, 
den Teig aus der Schüssel stürzen und
in 9 - 10 gleich große stücke teilen, 


zu kleinen Bällen formen, 
anschließend zu länglichen Würsten rollen,
zu einer Schlinge legen und die 2 Enden umeinander drehen.


auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen 
und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen
in der zwischenzeit den Herd auf 200 grad 
Ober- und Unterhitze vorheizen, das Eigelb mit einem Tel. Zucker verrühren 
und auf die Teiglinge verteilen, mit Schwarzkümmel bestreuen 
und auf mittlerer Schiene in 20 - 25 Minuten fertig backen
anschließend unter einem Küchentuch abgedeckt auskühlen lassen


und so schön sehen die fertigen 
Acma Brötchen aus.


und so locker und fluffig 
sind sie von Innen.
Grinscheles Fazit:
leichte, lockere Semmeln mit einem Hauch Urlaub am Mittelmeer, 
passen prima zum Grill Fleisch, aber genauso gut zu einem leckeren 
türkischen Frühstück mit Schafskäse, Tomaten, Gurke, Oliven und einem Glas Tee.

Sonntag, 19. Juni 2016

Einfaches Weizenmischbrot

da ich Morgen für ein paar Tage eine Liebe Freundin besuche 
und Sie meine Brote so sehr liebt, habe ich Ihr Heute,
als Mitbringsel, ein Mischbrot gebacken.

Sauerteig:
30 gr. Anstelsauer, vom letzten Backtag
150 gr, Roggenmehl Type 1150
150 gr. lauwarmes Wasser
in einer Plastikschüssel gut vermischen und abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 15 bis 18 Stunden stehen lassen. danach von dem Sauerteig 30 gr. für den nächsten Backtag in ein sauberes Gefäß (Schraubglas) abfüllen und im Kühschrank aufbewahren.

Zutaten: für etwa 1 kg. Brot
300 gr Sauerteig
230 Roggenmehl Type 1150
350 Weizenmehl Type 1050
330 lauwarmes Wasser mit
8 gr Frischer Hefe vermischen
2 Tel. Meersalz
2 Tel. Rübenkraut
2 Eßl. Olivenöl

Zubereitung:
die Mehlsorten in einer Schüssel miteinander mischen. 300 g Sauerteig, Salz, Rübenkraut und das Hefe-Wasser (lauwarm) dazu geben, langsam kneten, ich nutze dafür meine Küchenmaschine, das Oliverböl dazu geben, zirka 10 Min. zu einem Teig verkneten, er sollte nicht mehr kleben, und sich leicht vom Rührschüsselrand lösen lassen, nun den Teig zu einer Kugel formen, abgedeckt etwa 20 - 30 Minuten ruhen lassen. danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläsche geben, mit Mehl bestäuben und noch einmal kurz kneten und rund wirken, mit dem Teigschluß nach oben in ein Gärkörbchen legen, mit einem Küchentuch abdecken und weitere 50 - 60 Min. gehen lassen, der Teig sollte gut aufgegangen sein.



in der zwischenzeit einen Bräter aus Gusseisen mit Deckel in das kalte Bratrohr stellen, und bei 230 Grad mit vorheizen. den Bräter aus dem Rohr nehmen, aber Vorsicht sehr heiß, den Teigling in den Bräter legen, mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden, dann schnell wieder den Deckel auf den Bräter setzen, ab ins heiße Bratrohr und bei 220 Grad in 50 Minuten fertig backen.


und wieder ein Brot wie gemalt
Grinscheles Fazit:
leider kann ich Euch dieses mal den Anschnitt nicht zeigen, das bleibt meiner Freundin vorbehalten, aber ich kann Euch sagen das Brot duftet wunderbar.

Donnerstag, 16. Juni 2016

Grüner Smoothie mit Pfirsich, Mango und Kiwi

zur Feier des Tages und weil die Sonne so schön lacht, 
gab es bei mir einen grünen Smoothie mit vielen "Power Vitaminen"


alleine schon die Farbe läd zum trinken ein


meine Ausbeute für den Smoothie
2 - 3 Kleine Pfirsiche
1 Kiwi
1/2 Mango
1 - 2 Handvoll Feldsalat
250 ml. sehr kaltes Wasser
Zubereitung:
Pfirsiche, Kiwi und Mango schälen und in Würfel grob schneiden
Feldsalat verlesen und waschen


alles in den Blender vom 
"Neuen Philips Premium Hochleistungsmixer" 
auch das sehr kalte Wasser
und auf Stufe 3 -4 für 1 Minute Mixen


und schon war der Smoothie fertig.

Grinscheles Fazit:
ein schneller Smoothie der auch noch lecker schmeckt.
so langsam komme ich nicht mehr ohne meine Smoothies am Morgen aus.

Dienstag, 14. Juni 2016

Türkische Joghurt Brötchen

manchmal braucht es etwas Zeit, oder eine Anregung, ehe man sich an ein Rezept erinnert,
Heute war so ein Tag und mir viel ein Rezept von meiner Lieben Freundin Hatice ein,
ich war einmal bei Ihr zum Frühstück eingeladen und da hatte Sie diese Semmeln gemacht,
für mich immer noch eines meiner Lieblingsbrötchen.


Zutaten:
500 gr. Mehl Type 405
150 gr. türkischen Joghurt
150 ml. Milch 3,5 %
50 ml. neutrales Öl
1 Tel. Zucker ich nehme Xucker
1 Tel. Meer- oder Steinsalz
1 Würfel frische Hefe
2 Eier

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, die Hefe in der warmen Milch auflösen und zum Mehl geben,
die Eier trennen, Eigelb für später beiseite stellen, Eiweiß und die restlichen Zutaten mit in die Schüssel geben, ich nutze hierfür die Rürschüssel von meiner Küchenmaschine und lasse in 8 - 10 Minuten die Maschine den Teig fertig kneten, der Teig sollte sehr weich sein, aber trotzdem nicht mehr an den Händen kleben. den Teig zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel legen abgedeckt an einem warmen Ort 45 - 60 Minuten ruhen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat.


Jetzt die Arbeitsfläche mit Ol bestreichen, 
den Teig aus der Schüssel stürzen und
in 9 - 10 gleich große stücke teilen, 


zu kleinen Bällen formen, 


anschließend zu länglichen Würsten rollen,
danach verzwirbeln  


und zum Kreis schließen,


auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen 
und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen
in der zwischenzeit den Herd auf 200 grad 
Ober- und Unterhitze vorheizen,


das Eigelb mit einem Tel. Zucker verrühren 
und auf die Teiglinge verteilen, 


mit Schwarzkümmel bestreuen 


und auf mittlerer Schiene 
in 20 - 25 Minuten fertig backen
anschließend unter einem Küchentuch 
abgedeckt auskühlen lassen


und so schön sehen die fertigen 
Joghurt Brötchen aus.


mit Butter, Schafskäse


und Radieschen belgen


dazu schwarzen Oliven,
immer wieder ein Genuß.
Grinscheles Fazit:
türkische Brötchen, einfach schnell und super lecker 
passen auch prima im Sommer zum Grillfleisch.