Hallo Liebe Freunde des Sauerteig Brotes,
Heute habe ich ein Mischbrot aus Roggen- und Weizenvollkornmehl gebacken,
ich hoffe es schmeckt Euch genauso gut wie es uns geschmeckt hat.
Zutaten:
375 gr Roggensauerteig
Herstellung eines Roggen Sauerteigs
375 gr Roggenvollkornmehl
375 gr Weizenvollkornmehl
250-300 ml Wasser lauwarm
150 gr Sonnenblumenkerne
1 Eßl Salz
5-10 gr. frische Hefe
Zubereitung:
von den 250 ml warmem Wasser etwas ab zweigen und darin die Hefe auflösen,
den Sauerteig mit den Mehlen in eine Große Schüssel sieben, die aufgelöste Hefe zugeben,
Salz, Wasser, Sonnenblumenkerne ebenfalls dazu geben, alles zusammen entweder mit den Händen, dem Handrührer oder einer Küchenmaschine gut durch kneten, mit bemehlten Händen eine Teig kugel formen, in eine Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis der Teig deutlich aufgegangen ist, das kann schon einmal 1-3 Stunden dauern, danach noch einmal kurz durch arbeiten in ein Gärkörbchen legen, wer keines hat, es geht auch mit einem sauberen Küchentuch ausgelegter Schüssel, aber bitte das Küchenruch gut mit Mehl auskleiden, damit der Teig nicht später daran fest klebt, noch einmal an einem warmen Ort gehen lassen, etwa 1 Stunde
In der zwischen Zeit den Ofen mit dem Bräter auf 230 grad Ober-Unterhitze Vorheizen, den Bräter aus dem Rohr nehmen, aber Vorsicht sehr heiß, den Teigling vorsichtig in den Bräter legen, mt einem scharfen Messer mehrmals einschneiden, der Teig hat eine Haut gezogen, aber auch das ist normal, dann schnell wieder den Deckel drauf setzen und ab ins heiße Bratrohr und bei 230 Grad in 60 Minuten fertig backen,
dann vorsichtig den Deckel entfernen und die Restwärme etwa 10 Minuten nutzen damit, das Brot eine schöne braune Farbe bekommt, Brot aus dem Bräter nehmen und auf einem Gitter, abgedeckt mit einem Küchentuch, auskühlen lassen und erst am nächsten Tag anschneiden.
Heute habe ich ein Mischbrot aus Roggen- und Weizenvollkornmehl gebacken,
ich hoffe es schmeckt Euch genauso gut wie es uns geschmeckt hat.
Zutaten:
375 gr Roggensauerteig
Herstellung eines Roggen Sauerteigs
375 gr Roggenvollkornmehl
375 gr Weizenvollkornmehl
250-300 ml Wasser lauwarm
150 gr Sonnenblumenkerne
1 Eßl Salz
5-10 gr. frische Hefe
von den 250 ml warmem Wasser etwas ab zweigen und darin die Hefe auflösen,
den Sauerteig mit den Mehlen in eine Große Schüssel sieben, die aufgelöste Hefe zugeben,
Salz, Wasser, Sonnenblumenkerne ebenfalls dazu geben, alles zusammen entweder mit den Händen, dem Handrührer oder einer Küchenmaschine gut durch kneten, mit bemehlten Händen eine Teig kugel formen, in eine Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis der Teig deutlich aufgegangen ist, das kann schon einmal 1-3 Stunden dauern, danach noch einmal kurz durch arbeiten in ein Gärkörbchen legen, wer keines hat, es geht auch mit einem sauberen Küchentuch ausgelegter Schüssel, aber bitte das Küchenruch gut mit Mehl auskleiden, damit der Teig nicht später daran fest klebt, noch einmal an einem warmen Ort gehen lassen, etwa 1 Stunde
In der zwischen Zeit den Ofen mit dem Bräter auf 230 grad Ober-Unterhitze Vorheizen, den Bräter aus dem Rohr nehmen, aber Vorsicht sehr heiß, den Teigling vorsichtig in den Bräter legen, mt einem scharfen Messer mehrmals einschneiden, der Teig hat eine Haut gezogen, aber auch das ist normal, dann schnell wieder den Deckel drauf setzen und ab ins heiße Bratrohr und bei 230 Grad in 60 Minuten fertig backen,
dann vorsichtig den Deckel entfernen und die Restwärme etwa 10 Minuten nutzen damit, das Brot eine schöne braune Farbe bekommt, Brot aus dem Bräter nehmen und auf einem Gitter, abgedeckt mit einem Küchentuch, auskühlen lassen und erst am nächsten Tag anschneiden.
mein fertiges Brot hatte ein Gewicht von 1592 gr.
und geschmeckt hat es laut meiner
Kolleginnen und Kollegen
nach Ozean und Meer...lach
wünsche Euch gutes Gelingen beim Nacharbeiten.
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